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具体厨柜是依据人体工程学与人们烹调时的习性和步骤，将厨柜、操作台、厨用电器以及各类功能部件有机结合在一块儿，使洗、切、烹调、存储等功能都不妨完成，并且基本达到科学化、具体化程度的一套家具。

比拟于一般厨柜，全体厨柜拥有更高的本性化程度，厂家能够服从不同需求，设计出不同的成套全体厨房产品知足不同户型用户的需求。

01 关于整体厨房的演变

“整个厨房”的概念被提出往后，国外厨柜行业阅历了一百多年的滋长历程，欧洲厨柜从早期的具有烹饪和积贮功能，滋长到了当前的集烹饪、清洗、积贮为一体的当代化整个厨柜。

华夏完全厨柜较晚，自建国初期此后厨房经历了带烟囱式炉灶、独立厨房简单灶具、壁挂式油烟机以及集成灶等成长阶段。

20世纪七八十年代，还异国厨柜的概念，厨房中只有用砖、水泥砌成的寒酸炉灶灶台和洗涤池，如下图所示，油烟和卫生问题是传统厨房中彻底解决的难题。

板式家具、全屋定制理念的鼓起，加上加工设备和加工工艺的不休改进和提高，人们也重视厨房的满堂组织，对厨柜的要求随之提高，不是停留在牵强运用的层面上了，而是寻求舒适度、高品质、人性化、智能化的更高条理，从而鼓励满堂厨柜的设计大跨步式向前发展。

02 整体厨房都有哪些种类

01-1 “一”字形厨柜

“一”字形厨柜结构是把所有厨柜沿一面墙按“一”字形安置，如下图所示，通常在面积较小或狭长的厨房里，所有工作都是在一条直线上完成。为

了使用的便利，操作台面不应该太长，如果太长，拿取食材的往返距离增加会导致工作效率降低。这种厨柜布局设计结构简单，节省空间，按操作顺序布置洗涤、准备、烹饪等功能区即可，所有设备一目了然。

02-2 “Ⅱ”形厨柜

“Ⅱ”形厨柜叫并列式厨柜、双排型厨柜或走廊式厨柜，如下图所示，合用于面积为8 ~ 12m2的厨房。

这种合座厨柜在构造设计上，厨柜和厨用电器沿着的两面墙摆放，把操作台和烹调区部署在一条直线上，洗涤区和准备区放在另一侧，为担保两边柜门能够开合，两侧厨柜之间需保持1200 mm以上的距离。

这样布置的优势是，有足够的储藏空间，适合多人同时使用，彼此之间不受干扰；缺点是工作道路增长，回身次数多，方便使人疲劳，别的不利于管线的布置。

02-3 “L”形厨柜

“L”形厨柜构造是工作区沿相邻的两面墙垂直展开，按操作流程是清洗、储藏与烹饪三大主要工作区，合适于平平面积的厨房，如下图所示。

“L”形布局的优势是可以形成良好的操作三角区域，缩短操作动线，合理地利用空间，使工作流程更加顺畅，深受中小型住宅用户喜爱。随着厨房空间的发展与丰富，在此类布局基础上又演变出一种新的布局方式，即“T”形布局。

02-4 “U”形厨柜

“U”形厨柜一般符合于面积较大，开间抵达2400 mm的矩形厨房，这种布局的功能区域划分清晰，如下图所示。

设计时，洗涤池放在“U”形的底边部位，烹饪区和存储区安放在两侧，使洗涤、存储和烹饪三个工作区组成三角形，两排厨柜的距离不得小于1200 mm，以1300~1500mm为宜，最佳不要胜过3 100 mm，提高效率的同时，减少操作疲劳，即使两个人同时操作，也没关系互不打扰。

02-5 岛屿形厨柜

岛屿形厨柜相符敞开式厨房，因为中西方饮食文化的区别，这种地势的厨柜广泛风行于西方国家，但是而今我国也有很多年青人运用采用岛屿形厨柜。

厨房中间安置一个独立的岛式工作台，如下图所示，既不妨当作吧台、餐桌，不妨当作操作台，起到划分厨房和客厅、餐厅的功用。

便于在厨房操作的人可以与家人沟通，营造温馨舒适的家庭气氛。这种结构方式须要相对较大的厨房空间。

03 整体厨房的功能有哪些

整体厨柜是一种功能性极强的家具，在特定的空间、环境中使用。根据用户在厨房的行走路径和操作流程，将整体厨柜合理划分为几个功能分区，减少使用时的往返次数，降低操作的疲劳程度，提高烹饪效率。

03-1 储存功能

储备功能分为食品的储备和厨房用具的储备，食品的储备包孕储备粮食类、食品类、蔬菜类、调料类、饮品类等，主要依靠厨柜、冰箱等完成。

而且要对食品的积蓄进行细致的分类，服从万般食材的使用频率和积蓄量分析百般食材在满堂厨柜中的分歧积蓄场所和积蓄方式。

03-2 清洗功能

清洗功能是包括对食品、厨房用品的清洗，以及对厨房操作台、厨柜等的平居清洗和保持，主要在洗涤池地域完成，或者借助洗碗机完成，但是小户型厨房空间狭小，利用人数未几，一般不配备洗碗机。洗好的餐具、洗涤用品等与清洗有关的用品安放于此地域。

03-3 加工准备功能

由于及第烹调的备餐较量复杂，包括对多样肉、蛋、菜、果类等的后续加工操作。烹调前或食用前的准备，主要在操作台完成，一般位于灶台、烹调区和水槽洗涤区之间，操作台的一般在 550 ~650 mm之间，而且对厨房的卫生条件要求较高。

03-4 烹饪功能

烹饪是厨房最重要的一个环节，华夏的饮食文化可追溯到几千年前，在文化长河的演变中，烹饪方式多种各类，包孕炒、煎、蒸、煮、炸、 炖、烤、卤等，以至在准备一顿雄厚的正餐时，须要用到分别烹饪想法。

我国烹调方式不时会带来大量的油烟，这是厨房污染的主要来由，是设计时需出格关心的标的目的。

03-5 娱乐功能

整个厨柜虽然具备基本的备餐、储藏、清洗、烹饪等功能，但是随着生活水平的提高，人们的烹饪体验应当向智能化成长，厨柜功能应当不竭创新，没关系电子智能、死板智能、物联智能等巧妙的融入整个厨柜中，餍足运用人群的分歧情感需求。

04 写在最后

全部厨柜是将厨房的厨柜、厨用电器、操作台等进行整合设计的一种产物，并使之成为一个全部，依照厨房面积的大小，采用与之完婚的全部厨柜类型，依照消费者性格化需求，遵从操作动线进行功能区域的合理划分，使厨柜的功能得到最大化的发挥，从而降低劳动强度，提升烹饪效率。

作者 / 王文文  编辑 / 言朢

王文文，吴智慧。 合座橱柜的类别与功能剖析[J]. 

家具，2019

关键词 /整体厨房 整体橱柜